2、不需要另外加水，直接用筷子来搅拌。搅成没有颗粒、稀稀的面糊状即可。用筷子挑起面糊，能呈流线型下落就差不多了。
如果掌握不好面粉的量，可以先把鸡蛋、白糖和玉米油和匀，再少量多次地添加面粉，拌匀即可。
3、加入适量的黑芝麻拌匀，芝麻量的多少随自己喜好，也可以不加。
4、电饼铛里不用刷油，直接舀一勺面糊倒进去，晃动几下，让面糊自然摊开。也可以用刮刀把面糊刮平，刮得越薄越好。接着开始加热，盖上盖煎2分钟。
注意：一定要冷锅下入面糊，要不然，面糊一遇热就会凝固，摊不均匀，厚薄更不一致。
5、煎到薄饼表面起了虎皮状，满屋都飘着鸡蛋香就差不多了。趁热拿出来，用根筷子辅助把饼卷起来，再抽出筷子，压一下定个型，一根鸡蛋卷就做好了。鸡蛋饼凉了一卷就会碎掉，趁热卷起来最好，不过千万要防烫。
