在将面团放入发酵之前，在篮子里放上鲜花和香草，它们可以更好地粘附在面包表面。我已经烤过这个面包好几次了，每次都添加一些添加物和鲜花。在切达干酪和帕尔马干酪之间更换奶酪并更换香草。
细韭菜花和新鲜细韭菜为面包增添了许多风味、金莲花增加了胡椒味、金盏花在烘烤时能很好地保持颜色，切面包时可以看到面团中的花瓣。它们不像韭菜花或金莲花那样对面包的味道至关重要。
主面团配方用料:
- 200克 水 加20克水 备用
- 90克 活性酸面团酵种
- 270克 浓白面包粉
- 50克 全麦斯佩尔特面粉
- 8克 盐
压花方案配料:
奶酪和韭菜花- 60克 磨碎的成熟切达干酪、巴马干酪、莱斯特红奶酪等
- 一小束细韭菜和细韭菜花大约 10克细韭菜和 2个细韭菜花头的花朵
- 60克 磨碎的奶酪
- 满是金莲花叶子和花朵的金莲花
- 一小束切碎的细韭菜
- 30克 葵花籽
- 2.5克 辣椒片
- 5朵金盏花的花瓣
- 60克 磨碎的奶酪
- 30克 葵花籽
- 一小束香草，如百里香、韭菜等
- 一些金莲花和其它草本花朵用装饰
- 50克 磨碎的帕尔马干酪
- 5克 新鲜黑胡椒粉
- 10克 切碎的韭菜
- 5克 百里香叶
- 1个蒜瓣 切碎，在橄榄油中煎炸，然后放凉，油保存备用
- （这个食谱我在主面团中使用烟熏盐而不是普通盐）
下方是具体的制作步骤
混合面团：
1、将面粉与水和发酵剂一起加入，混合成一个面团，盖上盖子，放置 15 到 30 分钟。
2、加入盐并选择添加物，揉5分钟直到混合。可以用手将其折叠起来或在立式搅拌机中快速混合 2 分钟。揉捏均匀分布盐和添加物，会使面团更容易处理。
3、盖上面团，松弛20分钟，然后加入两汤匙额外的水，用手提起面团的角，将其折叠起来，直到混合。
