白灼小管：枪乌贼这种生物闽南人最认漳州东山的出品，所以基本上海鲜市场卖这个都说自己是“东山小管”，其实只要够新鲜，这种肉质紧实确又弹牙的小海鲜做法也超简单，白灼而已，再搭配点厚重的蒜蓉酱油，咸鲜足以令人满意。
炸醋肉：用白醋腌制瘦肉，再裹粉油炸，说起来也不难。但是肉要好，腌制要得意，火候要合适，做得能让食客称道也没那么容易。
白灼沙虾：这种虾能从海鲜市场买到时基本上都是死的，但因其肉质脆爽，鲜甜自然，非常受闽粤两地海边土著青睐，价格往往不输同规格活蹦乱跳的小斑节虾。好不好吃这东西，绝对要靠比较才好辨析。
肉骨茶猪肚鸡汤：东南亚的肉骨茶其实也是一种复合型香料，用来烧煮猪肉或猪内脏都很合适。猪肚则是福建人普遍热爱的煮汤上佳食材，洗干净后煮至恰当的火候，每一块都能吃出多重的咀嚼快感，这种追求似乎也正是中餐饮食特别重视的要点。浓香的汤，丰富的嚼头，加上土鸡的鲜，这锅汤的卖点就在这里。
