夏天，太阳从赤道向北回归线移动，北半球到了一年中最热的季节。夏季气温上升，各类生物开始恢复生机，植物发芽生长，动物的荷尔蒙旺盛。在这个炎热食物是改变燥热和人性急躁性格的稳定剂。夏天吃饭的人难受，做饭的人更难受，选择吃的人喜欢和做的人舒服的食物和烹调方法显得特别重要。
蒸，是我在夏季经常用的烹调方法，原料切配好了，加上调配料，装在容器内，放到锅里面，利用蒸汽加热成熟后取出来，不用总是守在厨房。蒸一般选用新鲜味美、质嫩的鸡、鱼、肉等。
原料：鲈鱼1000克
调料：盐3克，葱20克，姜20克，料酒20克，蒸鱼豉油30克，色拉油20克。
