先来说说油脂吧，一般蛋黄酥用到的油脂分为猪油和黄油两种，猪板油的价格便宜点的一般在7/8块钱一斤，炼制出猪油后，成本大概在十几块钱，然而黄油的价格一般在40左右一斤，这样不到4毛的成本里面会使用到这样的油吗？还有一种油，名叫“起酥油”属于氢化植物油，价格低廉，做出的成品非常酥脆，但是这种油中可能含有反式脂肪酸，体内过多摄入这些反式脂肪酸，则会导致胆固醇升高，增加心脑血管病的风险。
再者就是豆沙馅，豆沙馅一般来说分为纯手工炒制的豆沙馅和成品的豆沙馅。手工炒制豆沙馅工序比较繁琐，要经过泡豆、煮豆、打成豆泥、熬制等繁复的过程，制作耗费工时，而且保质期还特别短。相比较而来，那些厂家生产的成品豆沙馅，品质更加稳定，使用起来也更加方便。但是按照成本来算一下
按照成本来算，我真的无法想象他们那些豆沙馅到底是怎么做出来......
