面粉这个东西应该没有什么掺假的吧？一般市面上售的面粉，品质也都差不多，价格相对来说比较相近，差别不大，除了一些好点的日本皇后面粉会比普通的面粉贵，其他面粉也还好，没有太大区别。但是，也有一些商家，会可以增加面皮在蛋黄酥中占的比例，来降低成本，制作“个头饱满”的噱头，这些蛋黄酥面皮“虚胖”，价格“虚高”，食用起来会明显感觉到面皮厚，口感差。
蛋黄，竟然又人造的？一颗良心的蛋黄酥，应该使用怎样的蛋黄呢？多少钱一颗呢？如果用新鲜的现磕鸭蛋，成本约1-2元，这还需要25-40天的腌制时间，而且处理起来比较费时费力，但是口感油润，香气非常好。一般的厂家也会选择真空包装的蛋黄，每颗成本也在1块多，但是新鲜度和口感会差一点，但是这些都是靠谱的。
1.5元一颗的蛋黄酥，价格好像跟一颗蛋黄差不多......这基本是不可能用真蛋黄了，毕竟在整个蛋黄酥里面，鸭蛋黄的成本要占到一半以上，所以，有些商家就会想方设法在这上面做手脚，来压低成本。比如说用半个蛋黄，或者鸡蛋黄来代替等等，甚至还有把整个蛋黄捣碎，掺入面粉后再重新团起来伪装成蛋黄的，咦！
据你所知，有没有人造蛋黄一说？其实是有的，就是用一些类似胶质的东西，加入蛋味香料、橙黄色素等人工合成的蛋黄，颜色偏红，有塑料般的透明感。因为被包入蛋黄酥里面，所以消费者从外观上往往无法辨别，它的食用安全性尚且无法确认。
