学会这3个技巧，保证能做出好吃的炸酱面，再也不用花钱吃不正宗的了。
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
第二步、在碗中加入黄酱、甜面酱，2种酱的比例是3:2，倒入一些温水，用筷子搅拌几分钟，变成细腻的糊状。做炸酱面，炸的就是黄酱、甜面酱，而不是豆瓣酱、辣酱，外面做得不正宗，就是用错了酱。要注意的是，黄酱≠黄豆酱，别用错了。
两种酱搭配使用，酱香味浓郁，而且咸鲜适口。酱料和肉丁的比例也是1:2，香而不咸。
第三步、炒锅里倒入适量油，油热后倒入1/3的酱汁，慢慢炒出酱香味，下入肉丁，加入姜末、八角一起煸炒，有去腥增香的作用。
第四步、肉丁变色后，沿锅边淋入一些料酒，进一步去腥。转小火，再倒入1/3的酱汁继续炒，让肉丁充分吸收酱料的咸香味。最后1/3的酱汁倒入，加入适量白糖提鲜，炒至酱汁粘稠，每一颗肉丁都被酱汁包裹，关火盛出。
酱料分3次炒，可以充分炒出酱香味，并炒出多余的油脂，炸酱吃起来香而不腻。
第五步、另起锅，烧一锅开水煮面条，面条开水下锅，水开后倒入一瓢冷水，煮至没有白心后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥水后放入碗中，这么做面条口感爽滑筋道。
第六步、在面条上放在黄瓜丝、胡萝卜丝，再浇上一勺炒好的炸酱，拌匀后就能吃了，太香了。
