做什么菜最简单？当然清爽的凉拌菜，几分钟就可以搞定一盘，而且清爽美味，一点儿都不油腻。有些凉拌菜根本就不用开火，减少油烟吸入更健康，做起来更是简单方便还节省时间。
1、核桃仁拌豌豆苗
食材：核桃仁、豌豆苗、盐、白糖、米醋、生抽、橄榄油、蒜
做法：
1.把豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段儿
2.核桃仁用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮
3.把豌豆苗、桃仁放一个大的容器内
4.蒜切末，把蒜末、生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内
5.所有材料搅拌均匀即可
2、小葱拌豆腐
食材：盒装嫩豆腐1盒、香油3克、青葱2棵、辣椒油5克、花椒面3克、盐3克
做法：
1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块
2.然后倒扣入盘，不要弄乱了
3.将青葱切末，放在豆腐上
4.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，吃时拌匀
3、腰果银耳拌香芹
食材：小香芹、银耳、腰果、香油、盐
做法：
1.将银耳入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净，撕成小朵
2.香芹去叶洗净切段
3.香芹、雪耳分别入沸水焯1分钟
4.腰果用平底锅放一点油煎成金黄色至熟
5.把银耳、香芹放一个盆中
6.加入适量香油、盐，拌入熟腰果即可
4、凉拌黄瓜
