下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
小贴士：粉丝用温水泡发至无硬心，再加入油和酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，粉丝颜色还好，这是炒粉丝的一个小窍门。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
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