猪血收集好后放置15分钟左右就会凝固。村民田其文告诉记者，这样的鲜猪血没有掺杂其它东西，而市场上所卖的猪血有的是加了芡粉、米粉等辅助凝冻的东西，所以不算是纯血。而且年猪的饲养方式不同，也一样会影响血的质量。
村民甲：
“我们家里喂养的猪主要是喂包谷面、自己种的菜等熟饲料，所以我们自己家的猪肉和猪血都比外面养殖的猪好吃点。”
凉拌生猪血首先将凝固的猪血，用刀分成大小整齐的条块。
村民乙：
“喂熟饲料的猪血摸起来细嫩，凝固后口感也很好。如果是喂生饲料的猪血，摸起来就不会这么软和，而是硬的。制作凉拌猪血就是把猪血切成成条，放上佐料，拌均匀后就可以吃了。”
切好猪血后，根据个人的喜好放入盐、胡椒、葱姜以及香菜等佐料，搅拌均匀后，一份新鲜的凉拌生猪血就可以上桌了，白嫩嫩的清疱汤火锅加上红彤彤的凉拌生猪血，就是一桌地地道道的黔东南疱汤宴了。
