10、醒发好之后，开中火上汽后蒸约10分钟即可。
我做的窝头个头比较小，蒸好之后忍不住就吃了三个，非常的松软，还带有野菜的清香。之前有朋友问我为什么自己蒸出来的玉米窝头特别硬，口感瓷实还有点带渣，其实要想做出比较松软的口感，依照我的经验有三点需要注意：
首先：要用开水烫玉米面。目的就是降低面中的筋性，使制作出来的窝头更加柔软。同时，在玉米面中倒入开水使不要一次倒完，要缓慢一点点加入，边倒边用筷子搅散，这样能使它烫的更加均匀；同时用开水烫面，还能去除玉米面中特有的涩味；
其次，可以适当加入少量酵母和小苏打，同样增加成品的松软口感，而且发酵后的食品更容易消化，利于身体的吸收；
最后，我还习惯加入一些糯米粉。不仅能使窝头的口感变的细腻，而且增加了黏性，使窝头不易散的同时更添柔软度。
与普通的玉米窝头相比，我在此基础上又增加了春季的美味野荠菜，增加了一些清香味道。我这次做了三锅，分给了婆婆一多半。对于有糖尿病的人来说，多吃这些粗粮野菜对身体也是非常好的；当然，对于爱美的减肥人士，可以用它来当做主食，完全不用担心热量超标。
之前在荠菜最鲜嫩的时候回老家挖了很多，要想在之后的时间里也能吃上这一口鲜味，那么看看我是如何储存保鲜这些荠菜的吧，把方法也一并分享给有需要的朋友。
首先，采挖回来的野荠菜冲洗干净，要多洗几遍去除杂质及泥土；
