担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，芽菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。
原料：
龙须面 200克，芽菜 60克，豌豆苗 100克，猪肉馅 100克，干黄豆 50克
调料：
植物油 30毫升，葱、姜、蒜末 各5克，生抽 20毫升，料酒 5毫升，芝麻酱 20克，花生酱 5克，醋5毫升，花椒油 1毫升，盐 2克，
制作红油配料：
辣椒粉 20克，白芝麻 2克，植物油 50毫升，八角 1个，桂皮 1小块，花椒 5粒，香叶 3片
做法：
1、将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。
2、制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中；锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出；热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。
3 、将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油，备用。
