食材
羊腿肉400克、蒜头2瓣、生姜2片、葱白数段、小米椒1g、孜然粉适量、黑椒粉少许、玉米淀粉1勺、盐适量、鸡精少许、酱油少许。
做法
1、羊腿肉洗净沥干水分，切成薄片。
2、调入盐，鸡精，酱油，玉米淀粉，黑椒粉，孜然粉和1勺食用油，用手抓匀。
3、生姜切丝，蒜头切碎，葱白拍松，小米椒切小段。
4、锅中加入食用油，大火烧热，放入葱姜蒜和小米椒煸出香味。
5、倒入羊肉大火不停翻炒。
6、炒至熟透，再撒少许孜然粉炒匀即可关火。
7、出锅装盘，上桌享用吧。
8、羊腿肉肉质嫩滑，这么烹饪出来的羊肉一点羊膻味都没有。
九、烤孜然羊肉
食材
羊肉300g、盐少许、孜然粉1小勺、孜然粒1勺、生抽半勺、食用油少许、洋葱少许。
做法
1、羊肉用清水冲洗干净后沥干水份切小块装碗中，加入盐、孜然粉、孜然粒、生抽、食用油等调味品拌匀腌制15分钟左右（中途用筷子翻拌几次）。
2、将腌制好的羊肉放入空气炸锅的烤网上摊平，撒上少许洋葱段。
3、启动空气炸锅，设置时间为15分钟，待空气炸锅停止工作后完成制作（中途暂停用筷子翻动一次）。
十、孜然羊肉
食材
羊肉适量、孜然粉适量、盐适量、调汁适量、香油适量。
做法
1、炖好的羊肉切片，装碗里撒上孜然粉。
2、淋上香油，配调汁。
3、倒进麻辣调汁拌匀。
4、放进微波炉里加热五分钟即成。
十一、孜然羊肉
食材
羊后腿肉350g、料酒2勺、辣椒粉适量、生抽1勺、孜然粉适量、盐适量、葱少许、姜少许。
做法
1、羊腿肉洗净沥干水份切片或丁，葱、姜切末。
2、热锅冷油放入葱、姜末爆香。
3、倒入羊肉快速翻炒。
4、炒至颜色变白，淋入料酒。
5、加入辣椒粉炒出红油。
6、倒入生抽翻炒。
7、加入盐、孜然粉炒匀出锅装盘。
十二、孜然羊肉
