碎刀豆剁辣椒做法技巧,剁辣椒刀豆做法湖南

洗好的小米椒

4、小米椒滤干水以后，要把辣椒杆去掉，然后切成小粒剁碎，最后放入蒜米一起剁碎

剁碎的小米椒和蒜米

5、剁好后，放进一个干净无油的盆里，倒入晒蔫的刀豆，加入盐和三花酒搅拌均匀，放置一下。

拌好的刀豆辣椒酱

6、最后装入洗干净滤干水的瓶子里（不要装得太满，留一点空间，因为在放置的时间里会发酵的），再倒入少许三花酒，然后瓶口加一个保鲜袋密封（为了防止漏气），盖上盖子，大概一个星期后就可以吃了。