提前切好的肉丝一份备用,蒜子几粒切成蒜片,放入小盆中,红泡椒一个切成斜片,和蒜子放在一起,生姜一块切成姜片,一起放入盆中备用。
2.起锅烧水,等水烧开后,下入四季豆,用勺子推动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水,四季豆经过焯水,可以减少在锅中的烹饪时间。
3.另起锅添入食用油,油温至五成热时,放入四季豆,滑油15秒, 即可倒出控油,四季豆经过滑油,可以使四季豆口感更脆。
4.锅内留少许底油,放入肉丝炒香,再倒入姜蒜和红椒,翻炒几下,炒出蒜香味以后,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入四季豆,快速翻炒几下,起锅撤火开始调味。