炸酱臊子
1.猪肉偏瘦来一块，剁碎或者切碎丁。
2.起锅烧油，下肉末，炒散炒香，下葱姜蒜，适量甜面酱，老抽，生抽，十三香或者其他香料粉，炒香炒上色。调入盐，来适量开水，朝开略煮10分钟。
3.准备适量水淀粉，淋入锅中勾芡。大火收浓汤汁，即可盛出备用。
红薯烙
1.红薯去皮之后，切成丁，加入白糖，淀粉、少许面粉，迅速翻拌均匀。
2.起锅烧油，油温六七成热，将裹好粉的红薯丁码放在漏勺里，压平实，放入油锅，炸至定形，脱模，再炸至酥脆，即可出锅开吃喽！好吃得很。
酿鲮鱼
1.将鱼去鳞，鱼肚划开小口，去内脏，去骨头，保持鱼皮完整。
2.把取出的鱼肉切成肉糜，鱼骨可以熬汤。
3.肉糜里加入盐、白糖、生粉、葱姜汁搅匀，加入荸荠丁、萝卜丁、木耳丁等其它配料，搅匀待用。
4.把肉泥塞入鱼腹中，放入冰箱冷藏半小时以上，取出来放入平底锅煎炸，加入适量的鲜汤或者清水，调入基本味，文火煮熟即可出锅装盘，再把锅里的汁淋在上面鱼上即可成菜。
酸菜胡豆瓣汤
1.鲜豆瓣提前放入温水中泡4个小时以上，捞出上锅蒸20分钟蒸熟。
2.酸菜洗净切碎备用。
3.起锅烧油，下入猪油、姜片、泡酸菜，翻炒出香，倒入骨头汤或者清水，烧开再熬一分钟，下入豆瓣，调入盐、鸡精、味精，再熬2分钟，撒点葱花就可以出锅了。
