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小伙伴们大家好，一年一度的中秋佳节来临了，小编在这里祝各位小伙伴中秋快乐，阖家团圆。不知道小伙伴们都是吃了什么馅的月饼了，是水果？肉松？还是蛋黄？亦或者是最广为流传的五仁月饼？不知道年年光吃月饼的你是不是有一丝乏味呢？今天小编就给大家推荐一点别的，来尝一尝四川人过中秋吃的椒盐麻饼，烤好的麻饼甜咸带点花椒的麻香，时不时会嚼到一点冬瓜糖的脆和桔饼的香甜，有没有诱惑到你。中秋不要光吃月饼了，这一口咸甜酥香，尝一尝四川味道。
椒盐麻饼是四川传统的甜点，用面粉、花椒、食盐、金桔等材料制作而成，烤制之后形成纯甜、微麻、略咸的独特口味，今天就给大家分享一下椒盐麻饼的做法，吃自己亲手做的美食有满满的成就感。
准备馅料：核桃仁、黑白芝麻、冬瓜糖、桔饼、冰糖、蜂蜜、玉米油、花生油、芝麻油、白酒、食盐、花椒粉、熟面粉。
油皮：糖浆、面粉、奶粉、玉米油、花生油、炒熟白芝麻。
首先我们来做馅料：
1. 中小火预热炒锅，先放进白芝麻炒五分分钟，把白芝麻炒香炒熟，把白芝麻盛出，锅不要关火，再下黑芝麻，炒八分钟，把黑芝麻炒香炒熟，关火盛出。
2. 炒香炒好的白芝麻分两份，一份我们后面用来沾饼，单独放一旁盛放。剩余的白芝麻和黑芝麻混合在一起，等待自然冷却之后放入研磨杯中，打成较粗的芝麻粉。
3. 冰糖我们用一个小布袋敲碎，大小不要超过绿豆大小。
4. 把准备好的核桃仁放到烤箱里面，上下火170度烤五分钟就可以，烤好之后稍微冷却切的碎一些，注意不要烤太熟而且发黄，吃起涩口带苦味就不能用了。
5. 糖冬瓜、桔饼切颗粒，冰糖渣、核桃碎、打细的黑白芝麻一起找一个大碗装放到里面。
6. 向碗中依次加入加蜂蜜、玉米油、花生油、芝麻油、白酒、食盐、花椒粉拌匀，最后根据馅儿料的湿润度来添加熟面粉，混合拌匀，拌匀的馅料比较湿润能捏成小团即可。盖上盖静置一会。
油皮的制作：
1. 糖浆加水搅匀，倒入玉米油和花生油搅匀。
2. 另找一个大碗把面粉和奶粉一起放入，混合均匀。
3. 将混合好的奶粉和面粉过筛，过筛之后加入兑好的糖浆水，用手均匀的揉成面团，用保鲜袋装入，静置二个小时。
椒盐麻饼制作：
1. 在油皮醒发的时间我们把馅来做好，从大碗中把馅料取出，揉成团，想包水饺一样，把他们分成一个个的小馅团。
2. 醒发好的油皮同样的揪出来一个个的小圆团，用手压成薄皮。
3. 把馅圆放入油皮之中，包好口，用手揉圆，轻轻按扁成饼状。
4. 饼胚表面薄薄的刷满水，侧面不用刷水，用小勺舀上芝麻在饼胚表面，另一名同样的沾满熟芝麻。
5. 将制作好的麻饼放到烤盘上面，烤箱先预热五分钟，随后将烤盘放入，上下火180度烤二十分钟即可。在烤到十分钟的时候我们可以将麻饼翻面，保证两面的平整。
6. 烤箱时间到将麻饼取出即可，如果想放的时间长的话可以把麻饼一个个装入小袋封口。
这次的椒盐麻饼就给大家分享完毕，喜欢的小伙伴可以试着在家做一下，用料稍微的多一下，但做起来不是很复杂。而且是自己亲手制作的，吃起来有满满的成就感。中秋不要光吃月饼了，这一口咸甜酥香，尝一尝四川味道。
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