3、胡萝卜
包羊肉水饺的时候,如果说需要放蔬菜,那胡萝卜必定是最佳选择,胡萝卜的特性,和羊肉正好相辅相成,能中和羊肉的膻气,胡萝卜本身的维生素A,搭配羊肉包水饺,营养成分更容易被身体吸收。
羊肉水饺食材:羊肉、胡萝卜、洋葱、生姜、饺子皮
调味:花椒水、食盐、生抽、蚝油、黑胡椒
1、准备200克羊肉,选择三分肥七分瘦的最佳,全是瘦肉也不好吃,羊肉剁成馅以后,再准备半个洋葱,半个胡萝卜、三片生姜,同样剁成碎末,最后混合到一起。
2、将所有的食材放入碗中,先加入两大勺植物油,搅拌均匀,锁住蔬菜和肉表面的水分,顺着一个方向搅拌,防止馅料出水。
3、接着开始调味,先放少量的黑胡椒,加一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,按照这个调法,基本就不用放盐了,如果你口味重,可以稍微来一丢丢,接着倒入放凉的花椒水,顺着一个方向搅拌,往肉馅里吃水打水,使劲搅拌,越搅拌肉越上劲,口感越好吃。
花椒水要少量多次,边倒边搅,一直加一直搅,直到完全吸收干净,肉馅吃饱了花椒水,口感才会更嫩,而且能把腥膻味能压到最低。