食材
鸡胸肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、玉米粒适量、酱油适量、番茄酱适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量。
做法
1、鸡胸肉洗净切丁，用料酒和胡椒粉略腌一下。
2、胡萝卜切丁，和玉米粒分别焯水后捞出，黄瓜切丁，蒜切片。
3、用一大勺酱油、一大勺番茄酱、一勺料酒、少许白糖调配成酱汁。
4、锅里放适量油，烧热后放入蒜片爆香。
5、随后放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁变色后倒入酱汁翻炒。
6、最后放入胡萝卜、玉米粒和黄瓜粒炒至断生就行了。
酱爆桃仁鸡丁
食材
鸡肉适量、核桃仁适量、胡萝卜适量、金格勒酱适量、料酒适量、葱适量、淀粉适量、蛋液适量、白糖适量、姜丝适量。
做法
1、核桃仁，用沸水泡一会，泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用。
2、葱姜切丝备用，胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用。
3、鸡肉切成丁，加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍10分钟。
4、炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色，盛出备用。
5、炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香。
6、放入金格勒酱70克左右，炒至出酱香味，放入一勺白糖。
7、放入白糖小火煸炒一会，加入滑好的鸡丁，核桃仁。
8、加入胡萝卜丁，翻炒均匀，烹入少许料酒，翻炒均匀关火即可。
酱爆鸡丁
食材
鸡胸肉1块、胡萝卜1个、黄瓜1根、葱适量、姜适量、甜面酱两勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉2勺、糖1勺、植物油适量。
做法
1、鸡胸肉切丁，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉腌制一会儿。
2、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，葱姜切碎。
3、小碗里放入一勺料酒，一勺生抽，一勺糖，两勺淀粉适量清水调匀。
4、锅中放入适量植物油，放入胡萝卜至焦黄，盛出待用。
5、锅中加油，放入鸡丁翻炒至变色，盛出待用。
6、把锅洗净，烧热，放入适量植物油，爆香葱姜碎爆香。
7、放入两勺甜面酱炒香，放入黄瓜皮翻炒。
8、放入胡萝卜丁鸡丁翻炒，放入小碗中调料大火翻炒，大火翻炒均匀关火。
酱爆鸡丁黄瓜
食材
鸡胸适量、黄瓜适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量。
做法
1、鸡胸切成小丁，用淀粉上浆。
2、黄瓜洗净切丁备用。
3、将黄瓜丁过油后盛出备用。
4、将上浆的鸡丁过油备用，葱花炝锅，放入甜面酱。
5、炒出酱香味，放料酒，酱油，少许白糖（不用放盐，甜面酱，酱油已经够咸）炒匀。
6、放入鸡丁，将鸡丁炒熟，放入黄瓜丁，翻炒均匀即可。
沙茶酱爆鸡丁
