10、开大火，迅速盖上砂锅盖子焖焗
11、听滋滋声逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，揭开锅盖：热气沸腾、香味扑鼻
12、快速沿砂锅四周滴少许香醋，这叫锅边醋：即可去腥又能增香，最后再撒些香菜，利用余温使得香菜的味道浸入鱼肉中，味道更香了
小贴士：1、鱼块的厚度要适中，太簿易散影响美观，过厚则不易入味，宽度比手指略宽为佳
2、想要鱼肉鲜美爽嫩，腌制这步是关键，时间略长些可让调料充分浸入鱼肉中，去腥的同时使鱼肉的底味足，吃起来自然味道美
3、鱼肉相比其它肉类更容易成熟，所以煎制鱼时不要心急，开中小火慢慢煎制，煎制焦黄时鱼肉也就熟透可吃
4、最后砂锅需提前加热再放入鱼块，这样可缩短焖焗时间，只需2分钟左右就可让鱼肉香酥的同时更加鲜美入味
老方小雨：美食达人、美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，欢迎留言大家一起讨论学习。
