锅底可用粉丝、萝卜做配菜，也可用马芷苋铺在蛋饺下面。（*马芷苋买回来，用热水去浸泡6小时，把老梗去掉，用肉卤去煮，等达到轻轻一咬就烂的状态就行。）
淋的高汤一般用鸡汤，加老抽、糖、盐调味，最后淋汁。
2个小诀窍
1
馅料配比
七分瘦，三分肥
这样吃起来的口感不会过于油润也不会很柴。
2
蛋皮制作
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