食材
米饭1碗、腊肠85g、豌豆60g、植物油1大勺、老姜1片、大蒜1瓣、小葱1颗、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺。
做法
1、豌豆剥粒，洗净，沥干水分备用；
2、腊肠洗净，煮熟，切丁；这一步可以提前处理好；
3、葱姜蒜切末；
4、剩米饭打散；可以将剩米饭急冻一下，炒出来的成品更美观；或者煮饭的时候，煮硬一点；
5、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；
6、倒入葱姜蒜炒香，倒入豌豆翻炒；
7、倒入腊肠，翻炒至豌豆9分熟，倒入米饭，继续翻炒；
8、调入适量盐，黑胡椒粉，翻炒均匀，装盘出锅。
十三、培根时蔬蛋炒饭
食材
剩米饭1碗、胡萝卜半根、青椒1个、鸡蛋2个、豌豆适量、培根2片、香葱2根、盐适量、黄酒1小勺、色拉油适量、生抽1小勺。
做法
1、胡萝卜切小丁和豌豆一起焯水。
2、培根切碎，青椒切小丁，鸡蛋打散加盐调味、加1小勺黄酒去腥，焯好的胡萝卜豌豆沥干水分。香葱切碎。
3、平底锅烧热，加适量色拉油，油热倒入蛋液。
4、用筷子迅速划散成为蛋碎，炒好成盛出。
5、平底锅重新烧热放油，油热放入培根翻炒均匀，炒至变色，肉香味飘出。
6、放入豌豆、胡萝卜翻炒均匀。
7、放入米饭、蛋碎，翻炒均匀，加入盐、生抽调味。
8、放入香葱碎，翻炒均匀出锅。
十四、扬州炒饭
食材
玉米粒50g、胡萝卜50g、豌豆50g、脆皮肠5根、鸡蛋2个、米饭1大碗、蚝油适量、油适量、盐适量。
做法
1、米饭加少许油拌匀待用；
2、脆皮肠切粒；
3、豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；
4、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟，沥干待用；
5、炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；
6、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；
7、倒入米饭炒散，加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；
8、加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
十五、咖喱虾仁炒饭
食材
剩米饭适量、玉米适量、胡萝卜适量、葱适量、豌豆适量、油适量、盐适量、咖喱适量。
做法
1、玉米豌豆和虾仁焯水。
2、葱和胡萝卜切碎。
3、锅中入油烧热倒入葱和胡萝卜。
4、加入玉米豌豆一起翻炒。
5、加入虾仁和米饭，放入咖喱块炒匀。
6、翻炒均匀，出锅加盐调味即可。
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