片好的腰片放入水中浸泡。(泡去猪腰子本身的血水，等下焯水的时候水也不会太浑浊。)
泡到腰片有些发白为止，中间多换几次水。(可以在泡的过程当中，往水里加一些料酒，去去腥。)
大葱切丝，泡水中备用。(葱丝在泡过水后，会微微打卷，更加好看。)
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