猪腰子两个对半片开，撕去筋膜，片掉腰*，然后先顶刀斜着45度，切至四分之三处，然后再斜着用直刀切至四分之三处，然后每隔两厘米，把猪腰子划开，这样麦穗花刀就打好了，
然后猪腰子里面放点料酒，葱姜水胡椒粉，腌五分钟备用，准备西葫芦去掉瓜瓤，切成细丝，等会用来垫底，接下来开始上火制作。
水开后放点盐和油，把西葫芦丝下锅，烫20秒后捞出控水，放在盘中垫底，接着水里放点葱姜料酒，水开之后把腰花下锅，大火煮上30秒就煮熟了，然后把腰花控水，放在西葫芦丝上面，
接着准备小碗放上一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，半勺盐，一勺糖，一勺鸡精和味精，然后来上一勺辣椒油和麻椒油，
