青豆田鸡汤 煲制时间:40分钟
【原料】田鸡腿15对，青豆150克。
【调料】姜10克，猪化油150克，精盐2小匙，料酒1大匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，汤4杯。
【做法】
1将田鸡腿洗净，剁去腿爪，从关节处剁成两节;青豆在清水中洗去壳膜，淘洗干净，用沸水煮至断生捞起，清水透凉沥干;姜拍破待用
2净锅置火上，下猪化油烧热，下田鸡腿稍炸1分钟下青豆略炒，掺入汤，下胡椒粉、料酒、精盐，煮熟田鸡腿，加入味精，起锅即成。
【营养功效】
此汤味道鲜美，营养丰富，有清热去湿、补气养血之功效，适宜春夏食用。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对中老年人而言，田鸡能延缓机体衰老润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
