日本舒芙蕾正宗配方,舒芙蕾不塌陷配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 03:09:57

7、接着就开始打蛋白霜,又是常规操作哈,分离出来的蛋清挤入柠檬汁打到湿性状态,加入第一次的砂糖继续打发

日本舒芙蕾正宗配方,舒芙蕾不塌陷配方(9)

8、为了是蛋白霜更加稳定,55g的砂糖分3~4次少量多次的加入,每一次打发到砂糖完全融化之后再加下一次,一直打发到有小弯钩的状态就可以了

日本舒芙蕾正宗配方,舒芙蕾不塌陷配方(10)

9、这时候的蛋白霜是很细腻的,把碗倒扣过来它是不会流动的,这样就证明你的蛋白霜打发好了

日本舒芙蕾正宗配方,舒芙蕾不塌陷配方(11)

10、然后用刮刀先挑1/3的蛋白霜到蛋黄糊里,让蛋白霜和油混合完全,搅拌均匀了之后再加入1/3的蛋白霜继续混匀

日本舒芙蕾正宗配方,舒芙蕾不塌陷配方(12)

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