还记得之前小伊分享过的一款法式舒芙蕾吗？
今天我们来看看曾经风靡大街小巷的网红日式舒芙蕾怎么制作滴~
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美味舒芙蕾松饼的视频配方
虽说，网红舒芙蕾被称作“云朵一般轻盈”的高颜值甜品，但它的制作方法却非常接地气。比起之前介绍的法式舒芙蕾更方便，一把平底锅（电烤盘）在手，立马就能学会。
不信的话，先上配方，结合视频观看，轻松入坑~
（视频来源：YouTube）
①蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和香草油的混合物拌匀，筛入低筋粉和泡打粉混合均匀。
②蛋白中分次加入砂糖打发。
③取少量打发蛋白与蛋黄预拌，然后再倒入蛋白中混拌均匀。
④煎锅开小火，擦拭一点植物油，倒入2/3面糊（3个量），加一茶匙水盖上锅盖煮4分钟，开盖加入剩余面糊，翻面加水盖上锅盖再煮5分钟。
⑤淋上枫糖浆一起食用。
>>>小技巧
①注意使用小火（150℃）慢煎，不然会糊。
②刷层薄油为的是防粘锅，如果使用不粘锅之类的不刷也可以。
③面糊须堆高，不能摊平。
④盖上锅盖闷烤，提升舒芙蕾特有的松软口感。
⑤未完全烤熟时，可盖上锅盖，再烘烤1-2分钟。
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其实舒芙蕾松饼的主要材料很简单，鸡蛋、低筋粉、细砂糖、牛奶。通常在配方中还会见到泡打粉、柠檬汁，其实这些都是可加可不加的，泡打粉用来增加蛋糕体的蓬松度，柠檬汁用来增强蛋白霜的稳定性。
主要原料其实也有相应可以替换的，做出来的舒芙蕾松饼也会有不一样的风味。
①低筋粉可以用全麦面粉（颗粒感更明显）、米粉（无麸质更健康，口感更具弹性）、豆渣粉（松散感）代替。
*注意使用全麦面粉时，由于粉质粗糙，蛋糕体不容易膨胀，所以需要事先将其放入食物料理机内打碎。
②牛奶可以用豆浆（增加一丝豆香，整体风味不变）、水（绵密度差一点，整体影响不大）代替。
③细砂糖也可以用其他糖类代替。
如果想做咸味的正餐系舒芙蕾松饼，可以在配方中再加一点点盐。
