1、处理虾，用剪刀剪去虾头顶的虾枪，这样可以避免处理和食用时被虾枪划伤，剪完虾枪再顺手将虾须剪去。之后用牙签在虾背的第三关节处挑出虾线，虾线是虾身上较脏的部位，去除可以有效去腥，提高虾肉入口的味道。
小贴士：虾需不需要复杂处理也是需要看虾的品质的，若是买来的是活虾，特别是居住在沿海附近的人们能买到品质较好的虾，基本可以省略处理虾线的步骤；若是用冷冻虾或者虾不够新鲜，则需要处理一下虾线，尽可能减少其本身的腥味。
2、处理完虾后，用清水冲洗一下虾的表面，避免脏东西的残留。葱去除干掉枯的表皮冲洗干净切段，姜去皮后切成片备用。
3、平底锅加入备好的葱段和姜片，加入少许清水，清水盖过平底锅底部即可，再放入一勺盐，开中火煮2分钟左右，让葱姜味煮出来。
4、将虾倒入锅中，用锅铲翻搅几次，使虾表面均匀裹上葱姜水。
