文章开始之前，我先问你一个问题：孜然和小茴香是不是一个东西？
有这个疑问的同学在弹幕里打1！
好的。我已经看见八成的同学都打了1，还有两成在问小茴香是啥。今天就说说这两样。
茴香可真多
先放结论——不是。
孜然和小茴香不是同一个东西。当然，不同地区的中文叫法可能不相同，比如我知道台湾一些地区就管孜然叫小茴香。话说回来，即使知道了这是两种不同的东西，它们也实在是难以区分。看下面这个图，你知道哪个是茴香，哪个是孜然吗？
如果单拿出一种，还不好判断，但两种放一起对比，就有明显的差异了——孜然细长一点，颜色偏黄褐色，一般用来烤串；茴香短粗一点，颜色偏绿，一般用来炖肉。所以上面的图是小茴香，下面是孜然。
不用怀疑上图的白平衡不一样，咱再直接来张并排的：
对于90后甚至更小的读者，小茴香可能已经远离了生活，只会出现在所有大超市的调料区以及五香粉、十三香、炖肉大料包里，似乎一般也用不着。但如果你要去郊区自驾烤串，误买了小茴香当孜然，那可就十分扫兴了。
其实茴香对于华北、东北地区的人来说并不陌生，毕竟我们过春节、过元旦、过冬至连过情人节都恨不得吃一顿饺子，而茴香就是饺子最主力的馅儿之一。
南方的朋友不要吃惊，我们不是用上面那个茴香籽包饺子，我们用的是茴香的叶。
茴香馅儿饺子
也许你还听说过“大茴香”、“八角茴香”、“安息茴香”、“角茴香”、“球茎茴香”之类的名字，听上去真是绝望哈。
其实，区分起来并不算太难。
首先，“角茴香”是罂粟科的一种野生植物，它和茴香的关系就像杨紫和杨紫琼，压根不搭界，只是叶子有点像。安息茴香就是孜然的别称，植物学上叫孜然芹。大茴香和八角茴香是一个东西，也叫“大料”，它是五味子科的，因为也用来炖肉，和茴香作用类似而得名。球茎茴香是西方人喜欢的蔬菜，其实它就是茴香的一个变种。
