枯茗不是茶
虽然茴香是这么的香，但并不是所有人都喜欢它。比如我就不喜欢吃茴香馅儿，我会觉得茴香籽也有一股茴香味，炖在肉里感觉不明显，直接抓一把茴香籽闻还是挺上头的。
相比起来，孜然的味道要友善得多，生活中也很少有人厌恶孜然的味道。
孜然在全世界的应用比我们想象的要更普遍，我们只知道它是新疆味道，其实它是真正的国际味道。
在《圣经-马太福音》中，就多次提到孜然，这说明早在那个时候，西方世界种植孜然就已经是常事了。后来它传到北非、伊朗、俄罗斯、中国、印度、东南亚等地，所到一地，大家都直呼真香。
孜然粉
有趣的是，孜然这个名字在各种香料里算得上出类拔萃，比什么大料、花椒、香叶来说真是不知高到哪里去了，不明觉厉。
在日本，孜然还有个更好听的名字叫“枯茗”，听起来像一种厉害的茶。
孜然芹
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其实，不管是孜然还是枯茗，都是音译。
孜然在古波斯人那里叫“zireh”，后来波斯入侵印度，把这个名字也带过去了。新疆的孜然就是由波斯这条线传入的，所以继承了“孜然”的译音。而英语中的孜然叫“cumin”，最早诞生于阿拉伯地区，后经希腊人的改造进入了拉丁语体系，唤作“cuminum”，之后在英语中简化为“cumin”。日韩的“枯茗”叫法是承继了这条线路。
孜然的植株很矮，新疆有大片大片的孜然田，远远看过去就像是菜地，看护和采收的工作都得弯着腰或者蹲着进行，很费劲。
