3、小火加热，将糖浆熬煮至锅底出现均匀的小泡泡，熬糖浆很重要，不要大火，也不要搅拌，以免周围上色熬成焦糖色，有温度计也可以用温度计测量，温度在110至120度之间即可
4、糖浆熬好，不要关火，来打发蛋白，干净的容器里放上蛋白，加盐
5、用打蛋器打发出鱼眼泡状，加剩下砂糖一半的量，继续打发
6、蛋白打发至有点浓稠，加剩下的砂糖
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