锅中放油少许将姜片、蒜粒放入爆香；喜欢吃姜的朋友们姜片可以多放些，因为姜片可以去鸭腥味。将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油。
按顺序分别放入话梅、一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖，一杯水大火烧开后，盖上盖子期间要试一下味道。转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子。转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可。
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小贴士
鸭肉在烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等同样是上乘佳肴。
鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。
因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
