刘健(摄影/撰文)
海南万宁“陈记烤乳猪”,色泽红润,形态完整,皮酥肉嫩,肥而不腻,又鲜又嫩,入口奇香,无论品相和口味都是极好的。笔者对美食 情有独钟,品味过不少地方的烤乳猪,相比之下,万宁“陈记烤乳猪”是最叫绝的。
海南万宁陈记烤乳猪
烤乳猪是中国“满汉全席”的主要菜肴
烤乳猪是中国“满汉全席”中的主要菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。烤乳猪又是广东一带最著名的菜肴。凡有重大活动、重要庆典和招待贵宾都离不开烤乳猪这道菜。由于海南与广东有着特殊缘源,至今在海南也保留了这个传统,所以烤乳猪在海南生活中有重要位置和广阔市场。
“陈记烤乳猪”创始人陈元师
说起“陈记烤乳猪”,先要说说小老板陈元师。小陈今年36岁,是海南烤猪之乡澄迈县人。多年前,小陈来万宁打工结识了溪边村的姑娘陈柏丽,俩人相爱结婚后,选择在万宁安了家。小陈为了经营好相亲相爱的小家庭,返回故乡澄迈老家,拜师学习烤乳猪技艺。经过几年努力,陈元师学到了烤乳猪的密传,返回万宁后,小俩口便开了这家“陈记烤乳猪”店。