陈记烤乳猪
“陈记烤乳猪”选料和工艺都十分精细和特别。要想烤出精品必须重视乳猪原料和烤制加工两个环节。工艺和流程必须按质量要求，掌控好：选料→拆骨→腌制→定形→上浆→收水→烤制→出炉→整理等各个环节，整个烤制过程体现了精准和到位。从原料到成品陈元师都能做到亲自把控，都有质量要求，都有经验积累。这是“陈记烤乳猪”稳中取胜的关键所在。
万宁乳香猪
“陈记烤乳猪”的原料乳香猪是万宁特有品种，也是陈元师优选出的香猪品种，坚持自我养殖与固定收购并举。原料乳猪必须是出生7周，毛重控制在18斤左右。不达标的坚决不用。
宰*乳猪烫皮
原料乳猪清洗
陈元师介绍说，屠宰乳猪放血很重要，否则影响味道和口感。退毛水严格控制在80度。水温过高影响肉质和味道，水温过低影响乳猪脆皮。看到陈元师处理乳猪胴体时的认真样子，笔者感到他的认真和细心已在毫厘之间。
