烤乳猪腌料配方,烤乳猪加盟店

拆骨

拆骨绝对是烤乳猪的重要环节，关系到烤乳猪成品能否达到匀称、工整、入味。每个骨关节都被拆解，剔除肉中的油脂，甚至腿骨也要打眼放血，保证肉里不存半点腥气。可见陈记烤猪的精细已入精髓。

蜜浆腌制

腌制揉搓

腌制乳猪是“陈记烤乳猪”的秘绝环节。腌料是陈元师从师傅那里买来的，目前他还不能完全掌握腌料的配伍和调制。腌制乳猪要经过反复揉搓，必须保证30分钟以上的腌制时间。

穿纤

烤架穿签。用特制的铁架将乳猪穿好并固定在烤架上。