【步骤】
1、蒸熟的红薯去皮后，捣成红薯泥备用。今天我用的红薯是早餐剩下3个最小的。没想到小红薯比大个的红薯味道更甜，所以我就没有额外添加白糖。在这里，朋友们也可以根据个人喜好，在红薯泥中添加白糖来增加甜味。
2、把捣好的红薯泥、准备好的剩米饭、面粉和少许熟油一起放入碗中，抓拌均匀备用。如果时间充足，可以把剩米饭倒入石臼中捣成Q弹的米团，这样做出的红薯米糕口感会更细腻有弹性。
3、把碗中食材抓拌均匀后，在碗口覆盖保鲜膜或者扣上一个盘子，然后放入蒸锅蒸25分钟左右，出锅放凉后备用。
4、在案板上抹上一层熟油，再把蒸熟后放凉的米糕团放到案板上。然后，揉成光滑的团子并分成大小相等的小剂子。最后，把小剂子放入模具中，塑一个漂亮的造型，红薯米糕就制作完成了。吃一口软糯香甜，又不失筋道感。剩饭这样改造之后，比月饼更受家人喜欢，大家有空了，不妨一试呀！
