茄夹最简单的做法,茄夹的10种简单做法

再打入一个鸡蛋，用手连续搅拌打上劲，肉馅里面加入鸡蛋，可以增加蛋白质之间的凝胶作用，使肉馅黏合性增强，口感细腻滑嫩。

把肉馅打好以后，放在一边静置5分钟，使肉馅充分吸收到调料，更加入味。

准备洗净的紫茄子一个，去掉根部，从中间切开，先用直刀间隔3毫米切成片，只切透茄子的四分之三，在第五刀的时候切断，做成茄夹备用。

然后把肉馅装进茄夹里面，用筷子抹平，放入盘中备用。