4. 取一个茄夹酿入肉馅
5. 茄夹一个个酿入肉馅
6. 一个鸡蛋加一个蛋黄打散，加入面粉和少许盐，拌匀后慢慢加入凉白开，调制成滴状面糊
7. 茄夹均匀地裹上面糊，开口朝上夹出，以免肉馅划出来，不粘锅倒入油，5成热时放入茄夹炸至两面金黄
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