需要的食材:
油皮部分:中筋面粉250克、酵母粉3克、食用盐3克、食用油5克、温水120克
油酥部分:中筋面粉100克、五香粉3克、食用盐3克、食用油50克、黑芝麻适量
具体的做法:
1、将250克的面粉、3克的酵母粉、3克的食用盐等放入盆中混合均匀,然后缓缓地加入120克的温水,边倒水边搅拌,搅拌成絮状,接着倒入5克的食用油搅拌后,和成软硬适中、表面光滑的面团,面团和好以后盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
2、油酥部分的材料准备好,将100克的面粉、3克的五香粉、3克的盐、适量的黑芝麻等倒入碗中,食用油烧热后直接倒入碗中,用勺子搅拌成团,这样油酥面团就做好了。
3、油皮面团发酵好以后,将面团取出来排气揉匀,然后等分成5个剂子,将油酥面团也分成5个等大的油酥剂子。
4、取一个油皮剂子,用手压成饼,然后将油酥面团包住,用虎口部分慢慢地向上推面皮,最后将口收好,收口部分朝下放置,将其他的剂子都按照这个方法做完。
5、将一个包好的面团用手压扁,然后用擀面杖轻轻地擀成长方形,然后从一端慢慢地卷起来,最后卷成一个圆柱,将剩下的面团都按照这个方法卷起来。
6、取一个卷好的剂子再次压扁,用擀面杖轻轻地擀成长方形,还是从一端慢慢地卷起来,卷成圆柱形,然后将再次卷好的圆柱立起来,用手掌压扁,用擀面杖擀成薄厚合适的饼就可以了,这样一个饼胚就做好了。
7、平底锅烧热,用小刷子刷一层食用油,将做好的饼胚放入锅中,小火慢慢烙至两面金黄就可以了。为了让饼熟的更快,烙的过程中可以盖上盖子,隔一会翻一下面就可以。
8、在烙制的过程中,五香饼就已经飘出了浓浓的香味,烙好的饼取出来装盘,要稍微晾一下再吃,外皮焦脆可口,里面松软咸香,是一款非常好吃的五香饼。
第三款:椒盐南瓜饼需要的食材:
面粉、南瓜、酵母粉、椒盐、黑芝麻等食材,
具体的做法:
1、准备好了以后,就开始做吧,先将南瓜削皮后切成片上蒸锅蒸熟。
2、南瓜蒸好以后取出来捣碎,捣碎以后要晾凉至温热后加入面粉、酵母粉用手和成絮状,然后再揉成表面光滑、软硬合适的面团,面团揉好后盖上保鲜膜醒发40分钟至1个小时。