又要到了吃韭菜的季节，春天的韭菜最好，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜别名起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味。对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物，但是好多人会觉得其味道非常鲜美，还有其独特的香味。 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的*菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。不过，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。韭菜的做法很多，接下来给大家推荐些关于韭菜的美食吧，看到这儿有人就说了，韭菜的这些家常菜谁不会做，是啊，但总有你没吃过的，没做过的，感兴趣的，那往下看吧。
先看看韭菜和鸡蛋的搭配，特别适合老人小孩吃，尤其下面的韭菜蒸鸡蛋。
韭菜煎鸡蛋
材料： 韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2／3小汤匙、油4大汤 匙。
做法： 1．韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。
2．油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。
3．鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。
韭菜鸡蛋饼
食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4.加入盐，鸡精调味。
5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
韭菜蒸鸡蛋
1.韭菜斜切成棱形。
2.倒大约二倍蛋液的开水放凉备用(一个鸡蛋二蛋壳的温开水，1:2才是嫩的关键)。
3.鸡蛋打好后加几滴香油。
4.加少许盐。
5.加入温开水。
6.搅拌一下。
7.挑出小泡泡。
8.轻轻的，慢慢的放入韭菜，尽量不要弄出泡泡来。
9.煮饭的时候水稍微比平常要多放一点点，等水开了后出蒸气了，倒入蛋液。
10.盖子要留个口，防止蒸溜水滴到蛋液上。
11.饭煮好了，蛋也就蒸好。
韭菜也可以单独做成下面这道菜，韭菜的铁粉儿们不妨一试。
烫韭菜
