原料：广东菜心 青虾仁
辅料：超级越南春卷皮 黑鲟鱼籽酱
制作流程：
将广东菜心去根去掉老的部分焯水 改刀成小段备用
青虾仁焯水改刀成小段备用
将广东菜心和虾仁混合放入适量的食盐 味粉 鸡粉 香油 淋入少许花椒油搅拌均匀
将春卷皮用开水 烫软过凉水 捞出 中间放入适量的广东菜心和虾仁包起来用小葱挤口 剪掉上边多余部分即可
将时蔬包装入盘中 上边点缀少量的黑鱼籽即可
菜品特点：营养丰富 味道鲜美
菜卷乌鸡
制作：
1.取大片的莲白叶放入沸水锅里汆水后，捞入冷水盆里浸泡一下，捞出来沥水。
2.往莲白叶中依次夹入鸡肉丝、青笋丝、红椒丝、子姜丝，包裹好后用汆过水的蒜薹丝捆好，做成菜卷。
3.逐一做好大小均匀的菜卷后将其装盘，跟蘸碟（随自己配）上桌即成。
宫保无骨鸭掌
此菜灵感源于川菜宫保鸡丁做法而来。我将鸭掌先卤制入味后，用爆炒方式呈献给客人，装盘上用高温纸，增加食客神秘感。
原料：
鸭掌400克，红杭椒150克，油炸花生米80克，大葱300克。调料：
A料（鸡粉6克，老干妈辣酱8克，香辣酱10克，香醋、白糖各20克）
蒜片、干辣椒段各15克，熟白芝麻5克，卤水500克，色拉油20克。制作：
1.杭椒切圈；大葱切2厘米段。
2.锅内倒入卤水烧沸，放入鸭掌，小火卤20分钟取出，去骨，改刀。
3.锅内倒入色拉油烧热，放入蒜片、杭椒圈、葱段、干辣椒段煸香，用A料调味，放入鸭掌、花生米快速翻炒均匀，淋湿淀粉10克勾薄芡，装入高温纸内，摆盘即可。
卤水
1.锅内倒入色拉油20克烧热，放入白砂糖40克，中火炒成糖色，取出。
2.锅内倒入菜子油30克烧热，放入葱段、姜片各20克煸香，加入豆蔻、八角、香叶各15克煸炒，倒入排骨酱、海鲜酱各35克，东古一品鲜酱油50克，鸡粉、老干妈麻辣酱、老干妈香辣酱各10克炒出香味，倒入清水500克烧沸，淋入糖色，小火熬15分钟即可。
豆泥兔卷
制作：
1.把烫皮嫩兔放盆里，加盐、料酒和蔬菜水腌渍30分钟，再放进加有姜葱的清水锅，煮熟后捞出来，拆去骨头并片下多余的肉。
2.把冰鲜蚕豆煮熟，剥去外皮后压成豆泥，加入椒麻糊拌匀，再均匀地抹在兔肉上面，随后卷成柱状并用保鲜膜裹紧，待入笼蒸15分钟后，取出来晾冷。
3.上菜时，拆去保鲜膜，将兔肉切成片摆盘里，最后跟味碟（随自己配）上桌供客人蘸食。
富贵藜麦扒瓜盅
