这道菜，在用馄饨皮制成的小小袋子里，塞满了多汁的猪肉泥以及虾泥，然后通过炸至使其外表金黄酥脆。形似钱袋，寓意财源滚滚来。
【所需食材】
馄饨皮，葱（扎口袋用，代替品有韭菜等），黄瓜。
填充食材：猪肉泥，虾泥，栗子50克去皮切碎，1汤匙蚝油，1茶匙鱼露，1茶匙酱油，1茶匙糖，姜末，大蒜末，2汤匙油，1汤匙玉米粉，胡椒粉适量，盐。
【制作步骤】
1.将填充食材全部混合在一起，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.馄饨皮中放入馅料，弄湿馄饨皮边缘部分，捏成钱袋状。
3.用细香葱或者韭菜绑好每个钱袋。
4.油烧热后，将钱袋垂直放进去，炸成金黄色后翻转，再将顶部炸1-2分钟。
5.捞出后放在厨房纸上吸掉多余的油份，配黄瓜片一起食用。
第五道：牡蛎干烧香菇头发菜（好事发财）
这是一道广受欢迎的粤菜 ，寓意生意兴隆，繁荣富裕。其口味丰富而独特，烹饪过程也是非常有趣，过年来一次，很合适。
【所需食材】
牡蛎干，干香菇，五花肉，30克头发菜，油，姜片，大蒜，2汤匙生抽，1汤匙香油，1汤匙蚝油，400毫升鸡汤，半茶匙糖，玉米淀粉溶液（比例为1汤匙玉米淀粉和2汤匙水）。
说明：头发菜看起来不雅，但还挺贵的，也挺有营养的，味道很正常。
【烹饪流程】
1.牡蛎干和冬菇各自放入碗中（隔夜），分别用冷水和温热水泡发。
2.头发菜放入水中浸泡15分钟，沥干水放在一边备用。
3.爆香姜末和蒜片，加入五花肉炒熟，然后放入蘑菇和牡蛎接着翻炒一分钟。
4.放调料，按上述量加入生抽，香油，蚝油，鸡汤和糖，翻炒均匀并煮沸。
5.加入头发菜轻轻搅拌一下，以确保将其浸没在汤汁里。盖上锅盖，炖煮20分钟。
6.用玉米淀粉溶液勾芡，上桌。摆盘的时候，周围先放了香菇，上面再淋上头发菜和汤汁，肉和香菇则放到了中间位置。
第六道：蒜泥白肉
蒜蓉五花肉或蒜泥白肉是源自四川的菜，肉片鲜嫩，佐以带有咸味和辣味的大蒜蘸酱，一点都不腻。不过，这道菜在我们老家也是普遍存在的，一到过年家家都爱做，可以提前做好放进冰箱里冷藏，客人来了直接上桌，很方便的，因为凉着吃也很赞。
【所需食材】
炖肉：带肥猪肉，花椒粒，生姜片，八角，丁香，白蔻，桂皮，香叶，蒜，葱，盐，生抽，料酒，水。
蘸料：大蒜末，一点生抽，一点糖，葱（切碎），老陈醋，红辣椒（或者自制油泼辣椒也行）。
【制作流程】
1.肉和凉水同时入锅烧开，撇去浮末。
2.烧开后，加入花椒粒，生姜片，八角，丁香，白蔻，香叶，桂皮，1汤匙料酒，2汤匙生抽，几瓣大蒜，1根葱，适量盐，将肉用中火炖熟。
3.熟了后，焖20分钟。然后从水中取出肉，放在一边冷却。
4.调配料汁，适量大蒜，生抽，老陈醋，一点糖混合均匀，转移到碗里。最后加入切碎的葱和小辣椒碎。没有鲜辣椒加入自制油泼辣椒也一样的效果。其实，只放点辣椒和老陈醋就已经足够美味了。
5.猪肉冷却后，切成3毫米厚的片。
6.装盘，享用。
第七道：蒜蓉粉丝蒸扇贝
海鲜永远都是餐桌上的赢家，过年更是如此。这道菜，配方简单，蒸制时间短，风味鲜美，很适合过年招待客人。不过有一点，所有海鲜，过度烹饪则会丢失其原本的鲜味，所以，一定要把握好时间。
【所需食材】
8个中号扇贝，2捆粉丝，4汤匙切碎的大蒜，切碎的葱，3汤匙生抽，半茶匙糖，200毫升热油，绍兴料酒，Xo酱（仅作为可选），盐。
【制作流程】
1.清理干净扇贝。
2.粉丝提前1小时用温热水浸泡至柔软，用剪刀将其剪成较短的长度，加点盐搅拌均匀，然后平均分配并铺放到扇贝上。
3.蒜末炒至微微的金黄色，铺在粉丝上面。
4.水开后蒸5至7分钟，具体取决于扇贝的大小。
5.取出，酱油和糖混合，浇在扇贝上，再加入切碎的葱，淋入大蒜油。
6.可选配一点xo酱，没有就算了。
7.用喷头在扇贝上喷一点绍兴料酒。
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温馨提示1）海参，牡蛎干稍微有点贵，但过年奢侈一下，还是可以的。
2）文里用到清澈鸡汤的地方，可用浓缩鸡汤和水代替，不过，用鸡汤确实更加鲜美。
3）所有加糖的地方，用一点就好，目的是为了增鲜或者上色，不是为了出甜。
好了，本篇文章就先分享到这里了，7道美味佳肴，总体来看，都是非家常类型的，年夜饭吗，每年吃红烧肉红烧排骨的也腻了，喜欢的话不妨换个口味吧！
对了，完了我们还会有下一波，敬请期待！
最后，感谢您的阅读，谢谢！
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