【蛋黄酥】
食材:油皮食材:中筋面粉 250g,猪油 88g,糖 40g,水 100g。
油酥食材:低筋面粉 180g, 猪油 90g,
內馅;红豆沙馅 300g,白莲蓉 300g,咸鸭蛋黄 20个。
装饰;蛋黄液 适量,黑芝麻 适量
制作方法:
1.咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天,放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。不泡油,做出的月饼蛋黄吃起来很干,味道也不香。看我的蛋黄酥,蛋黄翻沙流油,看着就让人流口水。
2.将泡好的蛋黄抹上一层白酒,放入180度预热好的烤箱中,烤8分钟取出。
【蛋黄酥】
食材:油皮食材:中筋面粉 250g,猪油 88g,糖 40g,水 100g。
油酥食材:低筋面粉 180g, 猪油 90g,
內馅;红豆沙馅 300g,白莲蓉 300g,咸鸭蛋黄 20个。
装饰;蛋黄液 适量,黑芝麻 适量
制作方法:
1.咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天,放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。不泡油,做出的月饼蛋黄吃起来很干,味道也不香。看我的蛋黄酥,蛋黄翻沙流油,看着就让人流口水。
2.将泡好的蛋黄抹上一层白酒,放入180度预热好的烤箱中,烤8分钟取出。
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