朝鲜冷面 今天菜不咸
三、冷面汤的味道，据韩餐厨师长透露和我亲自的品尝，并不是纯酸甜味的，而是鲜咸酸甜，鲜味比较明显，有一个口感先后次序的问题。当然每个人接触的技术人员不同，做法上会有出入，都会觉得自己学的正宗，我只是真实还原事实，口味还是自己品尝过再来评价吧，我觉得这个方法才是正确的延吉冷面的做法。如果喜欢糖醋味重一点可以增大用量，喜欢辣味加重辣酱的比例即可。
四、这里用的辣白菜是成品，比较省事。辣白菜的腌制比较麻烦，而且有的时候味道总是差那么一点点，即使方法正确的情况下，也会有所差异，这是我的亲身体会。下次再分享辣白菜的做法。
韩式冷面 今天菜不咸 来源于网络
延吉冷面的原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉制作的，也就是说有两种冷面，一种就是普通的黄色冷面，一种是荞麦冷面，颜色灰灰的，荞麦的冷面较受推崇。
盛夏，从冰箱里端出一碗带着冰碴子，冒着凉气的延吉冷面，看着那鲜红的辣白菜，那酸甜微辣的味道，顿时觉得全身冰爽了许多。炎热的时节，来一碗自己做的延吉冷面，惬意至极！
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