冷面汤韩国做法,冷面汤的做法 酸甜

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 12:49:23

导读:喜欢吃冷面却不会做?厨师长教你延吉冷面的正确做法,汤汁是关键

夏天的天气炎热,最近又是伏天,闷热的感觉让我们一点都不舒服,要是能来一碗带着冰碴儿的延吉冷面,立马给身体降温,那就是时下最大的幸福!有时候,一点小愿望的实现往往最容易触动心底,比如酷热的夏日有一碗冷面!

冷面比较有名气的,大致分为东北的延吉冷面和朝鲜冷面,口味上分为咸鲜口和酸甜(微辣)口味。冷面好吃的关键一个是面条,一个是汤汁,要达到冰爽酸甜适口。冷面还要有辣白菜和苹果片作为配菜出现,冷面讲究要特别筋道,(咬不烂的感觉才好)这也是冷面的特点,必须有嚼劲儿,上面的半个煮鸡蛋和两片牛肉,足以让你有些许的惊喜和饱腹感。据说正确的吃冷面的方式是先喝一口汤,然后再吃冷面。

冷面汤韩国做法,冷面汤的做法 酸甜(1)

朝鲜冷面 今天菜不咸

其实冷面好不好吃,大多归功于冷面汁的制作,冷面汤汁做好了,冷面就成功了一大半。一九九三年,我在哈尔滨一家狗肉馆工作的时候,对面是哈尔滨民族饭店,厨师长曾经教过我们做延吉冷面的汤汁,时隔多年仍不敢忘,昨天认真整理了一下,又亲身示范了口味,尽量还原整个过程,这里就分享给朋友们,喜欢的可以收藏。头条有搜索功能了,搜索美食菜谱方便快捷,我经常用来搜索美食素材。

冷面汤韩国做法,冷面汤的做法 酸甜(2)

朝鲜冷面 今天菜不咸

延吉冷面

需要食材:干冷面300克、黄瓜1根、姜1块、辣白菜15克、熟牛肉2片、煮鸡蛋半个、苹果1个

需要调料:盐5克、味精5克、鸡精8克、白砂糖75克、米醋75克、东古酱油10克、韩国辣酱5克、清水1200克

制作过程:

1、干冷面放入清水里浸泡两个小时以上。

冷面汤韩国做法,冷面汤的做法 酸甜(3)

泡冷面大概需要2个小时左右 今天菜不咸

2、泡好的冷面用手搓开,冲洗干净。炒锅上火放入适量清水烧开后放入冷面煮一分钟左右,根据冷面泡发的程度决定煮的时间。如果泡了一晚上,煮30秒左右就可以了,冷面不要煮的太过,保持筋道口感才好。

冷面汤韩国做法,冷面汤的做法 酸甜(4)

首页 12345下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.