广东地区比较早与西方国家通商交流，所以广东菜式相比其他省份的菜式更多融入西式煮法，特别是一些茶餐厅通过多年的创新更能体现中西融合的新颖。
在广东青口又叫淡菜（晒干后），广东以外省份更多称其为海虹。青口一般家庭做法是清蒸或白水煮的多。
【材料】：1、青口10个
2、豆豉1/2茶匙
3、蒜末1茶匙
4、马蹄3个（可沙葛替代）
5、生粉1/2茶匙
【做法】：1、青口生鲜把肉取出来后用盐和生粉抓洗净，沥干水撒生粉拌匀备用；
2、豆豉用汤匙稍微压碎一下与蒜末拌匀待用；
3、热油锅把做法1中的青口肉煎一下，让它两面都有些焦后放入做法2的材料继续爆炒；
4、闻到香甜味后加50ml水或者高汤，煮2分钟后放入马蹄（马蹄去皮洗净后用刀拍碎）再煮3分钟后上盘即可。
1、贝壳类食材，如果是把肉拿出来烹调的，一般用生粉 盐来抓洗就不会有不错的清洁效果，比如：青口（海虹）、蚝（牡蛎）等；
2、马蹄最好是用刀拍碎，这样才有较好的口感。
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