做好的鲊海椒闻起来微微酸辣香味。可以直接炒，也可以炒腊肉、炒回锅肉、炒洋芋块，还可以炒皮菜，酸辣可口又开胃。匍好的鲊海椒可以一直放在坛子里，也可以挖一些来放在冰箱冷冻室，随吃随取。
2、为什么要放有人爱有人恨的折耳根？折耳根，也就是常说的鱼腥草，菜如其名，确实有很特别的气味，云贵川渝很多地方都喜欢当做凉菜或者佐料。据说还在网上名列最难吃的十种蔬菜的第二名，但是爱的人也是欲罢不能，那是真爱。
3、油盐不能放太多。油多了吃起来会太油腻，会掩盖鲊海椒的酸香和折耳根的香气。后续吃的时候浸出了油也不安逸。洋芋泥慢慢炒起锅巴之后，就不会粘锅了。盐也不能太多，这样吃起来各种味道都能尝得出来，还能吃出洋芋的回甜味。
4、一定要放葱一定要放一大把葱，葱香可以中和其他各种香味，让整个洋芋泥的味道瞬间就融合了。
