普洱、临沧地区叫的“米干”，在昆明叫做卷粉，临沧地区耿马县的稀豆粉米干，可以说是全国最好吃的重口味小吃没有之一。稀豆粉米干以豌豆粉、米干为原料，配以佐料而成。
做法：将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用，在烫好的米干上盖以稀豆粉，拌上芝麻、熟花生面、生姜、红油、油辣椒、花椒油、大蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等佐料。看到稀豆粉的淡黄；葱花、香菜的碧绿；辣椒油的鲜红，顿时令人胃口大开。稀豆粉米线是昆明人常见的早餐，但是吃过一次耿马的稀豆粉米干，稀豆粉米线只能认输了。
5.思茅豆汤米干、花生汤米干：
思茅地区普洱县城的豆汤米干和花生汤米干远近闻名，是为正宗的素食者和微肥者的上乘食品，吃起来松软可口而鲜甜，享誉东南亚国家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品尝一番。
做法：取当地圆润饱满的干豌豆或者花生磨成粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状汤，然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料，吃后回味无穷。
6.河口的越南小卷粉：
相传是越南华侨带回的风味小吃。
做法：
（1）把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。
（2）蘸料：各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿。
7.大理漾濞卷粉：
和我们平时所见到的越南小卷粉有些相似。据说制作漾濞卷粉是需要花一定的功夫的。
做法：要先取优质大米浸泡至少6个小时以上。等大米表面糯化之后，再研磨成浆，放在特制的蒸笼上逐张逐片蒸熟。制成的粉皮洁白细嫩，用薄如翼，润如膏来形容一点也不夸张。在做好的粉皮上抹上特制的核桃酱(或者花生酱)，撒上一些泡菜末再淋上少许辣椒油，最后将整个粉皮裹成卷，切成大小均等的四段就大功告成啦。卷粉质地细腻，口味酸辣香甜，加上核桃酱带来的醇厚感，独具风味。
都是卷粉，怎么就那么不一样呢？!
因为：这些都是家乡的味道啊！
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