美食艺术家
简单些只需要买点卷粉切了淋上红油，一番酣畅淋漓后就足够带来充盈的幸福感，若想要更丰满更营养，那也不过是增加准备食材的步骤而已????????。
无论是容易没胃口的炎炎夏日，还是工作辛苦不想动弹的日常夜晚，这道5分钟就搞定的酸辣红油凉拌卷粉都是我的挚爱，希望也能给你带来幸福和美食的慰藉????????。
【食材】
卷粉 200克， 胡萝卜 1根，黄瓜1根，大葱 半根，大蒜 2瓣，辣椒粉50克，干花椒 1小把，干青花椒 1小撮，花椒粉 1小勺，八角 半个，香叶 2小片，桂皮 指甲盖大小1小块，小茴香 1小撮，酱油 适量， 醋 适量
【步骤】
1⃣️食材准备，大葱切丝或小圈
2⃣️菜籽油倒入锅中，加热烧熟后微微降温至180度以下，放入香料和大葱炸至香味出来，大葱微微焦黄时捞出
3⃣️辣椒粉和花椒粉混合拌匀，分一半混合辣椒粉出来备用
4⃣️炸好的香料葱油趁热浇在其中一半辣椒粉中（温度不要太高，容易糊，别太低，容易不出香味），混合均匀后微微降温，再加入剩下一半辣椒粉混合均匀
5⃣️锅中放少许油，放入花生炸至金黄捞出放凉备用
6⃣️食材一览，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜切末或压成蒜泥
7⃣️盘中放入卷粉，胡萝卜丝，黄瓜丝，淋上红油，撒上蒜末/泥，混合均匀即可
8⃣️可以根据个人口味确认是否需要调整酱油和醋的用量
TIPS:
1⃣️辣椒建议分两次：第一次高温加热激发香料风味；第二次低温萃取，能让红油里的辣椒颜色更为红亮；
2⃣️熬制香料葱油的时候，油温不能过高或者过低，高了容易糊，低了香味出不来，一般建议再150-180度左右
3⃣️淋辣椒的热油温度也有讲究，不宜过高或过低，高了辣椒就糊了，低了辣椒的香味和辣味都不能有效激发，一般建议在90度-150度之间
4⃣️做好的红油是非常百搭的调味料，直接拌粉面或者做凉菜，或炒菜煮火锅做调味料，甚至是用米饭加点酱油拌着吃都超赞;
5⃣️可以扩大分量，一次做很多，可以吃很久讷
6⃣️花椒粉和花椒粒的混合使用，让花椒的麻味更厚重更馥郁更有层次感
7⃣️可以根据个人喜好确认是否需要添加其他食材：芝麻、鸡肉、虾等
台风天，在家吃什么夏日开胃都靠它我要瘦成一道光我的生活有智慧亲测有用的大厨烹饪技巧食色夏日美味计划，让你一秒变大厨秀早餐 香辣诱惑的红油拌卷粉，附万能香料红油制作笔记
