一道下饭菜
我们都知道淮山的营养价值非常丰富，功效也特别多，适用的人群也非常广泛，不仅适合老人孩子，还有体虚的病人或是需要补血养颜的女人都可以食用。
平时我们家除了用淮山和乌鸡一起煲汤，还会直接蒸熟做早餐，偶尔也会换换口味，做酱爆淮山，味道也不错。
主料：淮山1斤
调料：大酱、酱油、耗油、辣椒、白糖、食盐、鸡精、蒜
1、 淮山洗净去皮，切成斜片（记得带上一次性手套，不然会过敏手痒）
2、 用小碗装一勺大酱，加入酱油、耗油调匀。
3、 辣椒切小段，蒜且末备用。
4、 锅中加入适量清水煮沸，放入淮山焯3分钟，捞起来过凉水冲洗后沥干；
5、 锅中加油，下蒜末煸香，再加入调好的酱汁。
6、 倒入淮山，不断翻炒均匀。
7、 加少许食盐、白糖，起锅前加一点鸡精
出锅前撒一点鸡精
淮山多数人都吃过，属于药食二用食材，口感滑粉香甜，是一年四季很好的养生食材。淮山好吃营养丰富，淮山中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、氨基酸等营养成分。淮山性平和，具有固肾养肺、健脾益气、益精的功效，用于脾虚、肾虚及肺虚引起的病症。
淮山颜色是洁白的，可是有时候一炒淮山就变黑了，怎样可以使淮山不变黑呢？
分享2个小妙招：
1.准备一盆凉水，在水中加点白醋，切淮山的时候，一边切一边把切好的淮山放到水里浸泡，防止淮山变黑。
2.在锅中放入适量的清水，等水开后放入一点白醋，把淮山放到水中焯水，焯水后用清水冲洗一下，把淮山沥干水分就可以了，焯水再去炒，淮山炒出来又白又脆。
2个小妙招都利用了白醋，因为白醋是可以防止淮山变黑的。
